Comment manger des champignons peut améliorer le contrôle de la glycémie
Une nouvelle étude examine comment la consommation d'un type commun de champignon peut affecter la régulation du glucose ou de la glycémie. Les résultats peuvent avoir des implications pour la gestion du diabète et d'autres conditions métaboliques, telles que l'obésité.
Des chercheurs travaillant dans divers départements de la Pennsylvania State University ont récemment mené une étude sur des souris.
Ils voulaient étudier les effets des champignons de Paris (Agaricus bisporus) comme prébiotiques.
Les prébiotiques sont des substances, souvent dérivées des aliments que nous ingérons, qui soutiennent l'activité des micro-organismes dans l'intestin et qui peuvent stimuler la croissance de bactéries bénéfiques.
Dans un modèle de souris, les scientifiques ont pu cartographier comment les champignons de Paris modifient le microbiote intestinal, conduisant finalement à une meilleure régulation du glucose dans les systèmes de la souris.
«Une meilleure gestion du glucose a des implications pour le diabète, ainsi que pour d'autres maladies métaboliques», déclare la co-auteure de l'étude, Margherita Cantorna.
Dans le diabète, notre corps ne produit pas suffisamment d'insuline, une hormone qui aide à réguler la glycémie. L'insuline aide à transférer le glucose du sang vers les cellules, pour leur fournir de l'énergie. Il place également l'excès de glucose «en stockage», pour ainsi dire, afin qu'il puisse être converti en énergie au fur et à mesure des besoins.
Les chercheurs voulaient voir si les champignons de Paris pouvaient influencer la production de glucose dans le corps, et si oui, comment. Ils rapportent leurs conclusions dans un article maintenant publié dans le Journal des aliments fonctionnels.
Les champignons altèrent le microbiome intestinal
Cantorna et son équipe ont travaillé avec deux types de souris: l'une avec un microbiome intestinal normal et l'autre élevée pour ne pas avoir de microbiome intestinal et être entièrement exempte de germes. Ce dernier a agi en tant que groupe témoin.
Les chercheurs ont nourri toutes les souris avec une portion quotidienne de champignons de Paris, ce qui équivaut à environ 3 onces de champignons par jour pour les humains.
Ils ont constaté que les souris avec des microbiomes intestinaux ont subi des changements dans leurs populations de microbes intestinaux. En particulier, leurs intestins produisaient plus d'acides gras à chaîne courte, tels que le propionate synthétisé à partir du succinate.
Cantorna et ses collègues pensent que la consommation de champignons de Paris déclenche des réactions dans le microbiome intestinal qui conduisent à la croissance de certains types de bactéries, telles que Prevotella, qui, à son tour, stimule la production de propionate et de succinate.
Ceux-ci, expliquent les scientifiques, peuvent modifier l'expression de certains gènes impliqués dans la production de glucose, également appelée «glucogenèse».
«Vous pouvez comparer les souris avec le microbiote avec les souris sans germes pour avoir une idée des contributions du microbiote», explique Cantorna.
«Il y avait de grandes différences dans les types de métabolites que nous avons trouvés dans le tractus gastro-intestinal», poursuit-elle, «ainsi que dans le foie et le sérum [sang], des animaux nourris aux champignons qui avaient un microbiote [par rapport à] ceux qui n'avaient pas «t.»
Comprendre comment l'alimentation affecte le métabolisme
Les résultats suggèrent que les champignons de Paris, en tant qu'aliment prébiotique, pourraient être utilisés à l'avenir pour gérer le diabète, en raison du rôle qu'ils semblent jouer dans la glucogenèse.
De plus, Cantorna et son équipe notent que leur nouvelle étude confirme le lien important entre les aliments de notre alimentation et les populations bactériennes de notre intestin.
"Il est assez clair que presque tous les changements que vous apportez au régime alimentaire changent le microbiote."
Margherita Cantorna
Bien que cette étude ait été menée chez des souris de poids normal, les chercheurs expliquent qu'ils sont également intéressés à tester les effets de cet aliment prébiotique chez des souris obèses.
Ce serait la première étape vers une extension éventuelle de cette recherche aux participants humains, dans l'espoir qu'elle conduira à une meilleure compréhension de la façon dont notre alimentation quotidienne influence les processus métaboliques et influence la prévention ou le développement de certains problèmes de santé.
