Manger des aliments frits pourrait augmenter le risque de décès, selon une étude
Une nouvelle étude mettant en vedette Le BMJ met en garde que les femmes de plus de 50 ans qui mangent régulièrement des aliments frits peuvent augmenter leur propre risque de mort.
De nombreuses études ont montré que la consommation fréquente d'aliments frits peut avoir des conséquences indésirables sur la santé.
La recherche a fourni des preuves que la consommation d'aliments frits peut affecter la santé cardiovasculaire et augmenter le risque de diabète de type 2.
Dans une nouvelle étude sur des femmes de plus de 50 ans aux États-Unis, des enquêteurs de l’Université de l’Iowa dans l’Iowa City ont découvert que la consommation excessive d’aliments frits peut augmenter le risque de décès d’une personne à cause de multiples causes.
Les chercheurs ont également examiné les aliments frits susceptibles d'être les plus dangereux pour la santé. Un document d'étude rapportant les résultats apparaît maintenant dans Le BMJ.
L'équipe de recherche a travaillé avec les données de 106966 femmes âgées de 50 à 79 ans qui ont rejoint l'étude de la Women’s Health Initiative (WHI) entre 1993 et 1998. Les chercheurs ont eu accès à des informations de suivi jusqu'en février 2017.
Au cours de l'étude, 31 588 participants sont décédés. Parmi ces décès, 9 320 étaient dus à des problèmes cardiaques, 8 358 étaient liés au cancer et 13 880 étaient associés à d'autres causes.
Risque de décès toutes causes confondues 8% plus élevé
Dans le cadre de l'étude WHI, les participants ont rempli des questionnaires détaillant leurs habitudes alimentaires. Ils ont rendu compte de leur consommation spécifique d'une variété d'aliments frits et de leur consommation totale de ces aliments, que les chercheurs ont divisés en trois catégories:
- poulet frit
- poisson frit, sandwich au poisson et crustacés frits, comme les crevettes ou les huîtres
- d'autres aliments frits, tels que des frites, des chips tortilla ou des tacos
L’analyse de l’équipe de recherche a confirmé qu’il existait une corrélation entre la consommation régulière d’aliments frits et un risque accru de décès, quelle qu’en soit la cause. L'association était également forte pour les décès liés à des problèmes cardiaques.
Après avoir pris en compte les facteurs de modification, y compris le mode de vie, la qualité du régime alimentaire, le revenu et le niveau d'éducation, les enquêteurs ont constaté que les participants qui déclaraient manger au moins une portion d'aliments frits par jour avaient un risque de décès de 8% plus élevé que ceux qui n'en mangeaient pas. nourriture.
Les chercheurs ont ensuite examiné l'effet de certains aliments frits. Ils ont constaté que manger au moins une portion de poulet frit par jour entraînait un risque accru de décès de toutes causes de 13% et un risque de décès lié à des problèmes cardiaques de 12% plus élevé que le fait de ne manger aucun aliment frit.
Manger au moins une portion de poisson ou de crustacés frits par jour a entraîné une augmentation de 7% du risque de décès, quelle qu'en soit la cause, et de 13% plus de risque de décès dû à des problèmes cardiaques.
Cependant, l'équipe de recherche n'a pas identifié de lien entre la consommation d'aliments frits et le risque de décès lié au cancer.
Un facteur de risque modifiable
Les enquêteurs notent également que les femmes les plus susceptibles de consommer régulièrement des aliments frits étaient dans la tranche d'âge la plus jeune (50 à 65 ans). Ils avaient également tendance à ne pas être blancs et à avoir un niveau d'éducation inférieur, un revenu inférieur et une alimentation de moins bonne qualité. Beaucoup d'entre eux étaient également des fumeurs.
Suite à leurs résultats actuels, les auteurs de l'étude concluent que:
«La réduction de la consommation d'aliments frits, en particulier le poulet frit et les poissons / crustacés frits, peut avoir un impact cliniquement significatif sur l'ensemble du spectre de la santé publique.»
Cependant, ils préviennent que leurs résultats peuvent ne pas s'appliquer à différentes populations parce que leur recherche était une étude observationnelle axée spécifiquement sur les femmes des États-Unis.
De plus, les chercheurs reconnaissent que, même s'ils ont représenté de nombreux facteurs de modification potentiels dans leur étude, il reste possible qu'il y ait des «facteurs de confusion non identifiés» qu'ils n'ont pas inclus dans leur analyse.
Pourtant, ils notent que dans cette étude, ils «ont identifié un facteur de risque de mortalité cardiovasculaire qui est facilement modifiable par le mode de vie».
