Manger du yogourt pourrait-il réduire l'inflammation?
Le fait de commencer un repas avec une seule portion de yogourt peut-il aider à réduire l'inflammation? Selon une nouvelle étude, la réponse est «oui». Ses auteurs pensent que le yogourt pourrait nous protéger des sous-produits nocifs des bactéries intestinales.
L'inflammation est un sujet brûlant en ce moment. Il joue un rôle dans une gamme variée de conditions, y compris le psoriasis et l'eczéma.
Elle a également été impliquée dans certaines conditions moins évidentes, telles que la maladie d'Alzheimer et le diabète, et elle peut même jouer un rôle dans certaines maladies mentales, telles que la dépression et la schizophrénie.
Dans l'ensemble, l'inflammation n'est pas une mauvaise chose. En fait, c’est la façon dont le corps se protège; c'est la première ligne de défense du système immunitaire inné.
Cependant, si l'inflammation dure plus longtemps que nécessaire, cela devient un problème - le corps s'attaque essentiellement à lui-même.
Bien qu'il existe une gamme d'anti-inflammatoires pharmaceutiques disponibles, ils ont tous des inconvénients, et prendre des médicaments à long terme n'est pas idéal. La course est donc lancée pour trouver des alternatives plus sûres et plus naturelles.
Les produits laitiers pourraient-ils être la réponse?
Au fil des ans, il y a eu beaucoup de débats autour des produits laitiers et de leur rôle dans l'inflammation. Certains pensent qu'il est anti-inflammatoire, tandis que d'autres disent l'inverse.
Ainsi, à la recherche d'une réponse définitive, des chercheurs de l'Université du Wisconsin-Madison ont mis le yaourt à l'épreuve. L'étude a été dirigée par Brad Bolling, professeur adjoint de science alimentaire. Concernant le débat sur les produits laitiers, il dit:
«Il y a eu des résultats mitigés au fil des ans, mais [un article récent] montre que les choses vont davantage vers les anti-inflammatoires, en particulier pour les produits laitiers fermentés.»
À ce stade, avant de plonger dans les détails, il convient de noter que la recherche a été financée par le National Dairy Council. Il s’agit d’une organisation à but non lucratif qui bénéficie du soutien du programme national de contrôle des produits laitiers du Département de l’agriculture des États-Unis, dont l’objectif est de promouvoir les produits laitiers.
Cependant, la recherche est présentée dans deux articles qui sont publiés dans le magazine Journal de la nutrition et le British Journal of Nutrition.
Bactéries intestinales et endotoxines
On pense que le yogourt réduit l'inflammation en améliorant l'intégrité de la muqueuse intestinale. Et, en renforçant cette couche de tissu, les endotoxines - produites par les bactéries intestinales - ne peuvent pas pénétrer dans la circulation sanguine et favoriser l'inflammation.
Pour examiner les avantages potentiels du yaourt sur l'inflammation, dans la première expérience des scientifiques, ils ont recruté 120 femmes préménopausées, dont la moitié étaient obèses.
On a demandé à la moitié des participants de manger 12 onces de yogourt faible en gras par jour pendant 9 semaines, tandis que les autres ont mangé un pudding non laitier à la place.
Tout au long de l'expérience, à différents moments, les chercheurs ont prélevé des échantillons de sang et les ont évalués pour détecter des biomarqueurs d'endotoxines et d'inflammation.
Les résultats, publiés en décembre 2017, ont montré que certains marqueurs inflammatoires - comme le TNF-alpha - étaient significativement réduits chez les mangeurs de yaourt.
Le deuxième article, publié récemment dans le Journal de la nutrition, se concentre sur une partie différente de la même étude. Au début et à la fin de l'essai de 9 semaines, les femmes ont reçu un défi de repas riche en calories.
Ce défi a été conçu pour stresser leur métabolisme en les surchargeant d'un petit-déjeuner riche en graisses et en glucides. La moitié a commencé la fête avec une portion de yaourt, tandis que l'autre moitié a commencé avec un pudding sans produits laitiers.
Bolling explique le contenu du défi du repas en disant: «Il s'agissait de deux muffins à la saucisse et de deux pommes de terre rissolées, pour un total de 900 calories. Mais tout le monde y est parvenu. Ils jeûnaient », poursuit-il,« et ils avaient assez faim. »
Des tests effectués au cours des heures suivantes - au fur et à mesure que le repas était digéré - ont montré que les mangeurs de yaourt présentaient des réductions significatives de certains marqueurs d'endotoxines. Les chercheurs ont également noté que chez les participants obèses, les niveaux de glucose après les repas ont chuté plus rapidement dans le groupe du yogourt, ce qui démontre une amélioration du métabolisme du glucose.
«Manger 8 onces de yogourt faible en gras avant un repas est une stratégie réalisable pour améliorer le métabolisme après les repas et peut donc aider à réduire le risque de maladies cardiovasculaires et métaboliques.»
Ruisong Pei, chercheur postdoctoral
Les travaux futurs des scientifiques se concentreront sur la compréhension des composés contenus dans le yogourt qui ont ces effets bénéfiques.
Comme le dit Bolling, «En fin de compte, nous aimerions voir ces composants optimisés dans les aliments, en particulier pour les situations médicales où il est important d'inhiber l'inflammation par l'alimentation. Nous pensons qu’il s’agit d’une approche prometteuse. »
Cependant, la recherche sur ce sujet est relativement nouvelle, de sorte que les résultats doivent être reproduits avant de passer tous aux apéritifs à base de yaourt.
