Aliments probiotiques: ce qu'il faut savoir
Alors que la sagesse conventionnelle peut dire à une personne d'éviter les bactéries, certaines bactéries peuvent favoriser une meilleure santé, y compris les probiotiques.
Les probiotiques sont des micro-organismes naturellement présents dans le tube digestif qui facilitent la digestion et réduisent l'inflammation.
Bien qu'une personne puisse prendre des suppléments probiotiques, il existe également de nombreux aliments probiotiques. En savoir plus sur les aliments probiotiques dans cet article.
Aliments probiotiques
Bien qu'il existe plusieurs classes et types de probiotiques, certains des plus courants comprennent:
- Bifidobactérie
- Lactobacillus
- Saccharomyces boulardii, qui est un type de levure
Les fabricants de produits alimentaires peuvent également appeler les probiotiques «culture vivante» ou «cultures actives». De nombreux produits fermentés contiennent des probiotiques, ce qui signifie que les bactéries qu'ils contiennent sont toujours vivantes.
Souvent, le processus de production alimentaire détruit les bactéries vivantes. Si un produit est disponible sur une étagère et n'est pas réfrigéré, il peut ne pas contenir de probiotiques vivants et actifs.
Voici des exemples de produits laitiers contenant des probiotiques:
- fromages affinés, comme le cheddar, le gouda ou la mozzarella
- kéfir, une boisson lactée probiotique
- babeurre traditionnel (ne doit pas être cultivé)
- yaourt
Tous les aliments ne doivent pas être des produits laitiers pour contenir des probiotiques. Voici des exemples d'autres aliments probiotiques:
- yaourts sans produits laitiers
- cornichons à l'aneth frais et aigres
- Kimchi
- kombucha, un thé fermenté
- miso
- natto, un aliment à base de soja fermenté
- Choucroute
- tempeh, un substitut de viande populaire
- olives salées à l'eau ou à la saumure
Comment ajouter plus d'aliments probiotiques à votre alimentation
Il existe une large gamme d'aliments probiotiques disponibles, de sorte que les gens peuvent en inclure autant ou autant qu'ils le souhaitent dans leur alimentation, selon leurs goûts.
Voici des exemples de façons d'ajouter des aliments probiotiques à une alimentation saine:
- Bénéficiant d'un petit-déjeuner de yogourt probiotique avec des baies, des graines de lin et des noix.
- Cuire un sauté en utilisant du tempeh comme substitut de viande. Cependant, il est préférable d'incorporer du tempeh en fin de cuisson car un chauffage excessif peut détruire les cultures actives.
- Incorporer le miso dans les soupes. L'Académie de nutrition et de diététique a une recette de soupe aux haricots noirs au miso et au gingembre.
- Boire des boissons riches en probiotiques, comme le kéfir ou le kombucha, comme collation en milieu de matinée.
- Servir la choucroute comme plat d'accompagnement aux plats principaux.
Il est essentiel de garder à l'esprit que certains aliments, en particulier le yogourt, peuvent contenir des sucres ajoutés.
Recherchez des aliments qui contiennent un minimum d'édulcorants artificiels, de sucres et d'autres arômes artificiels.
Idées fausses sur les aliments probiotiques
Il existe plusieurs idées fausses sur les aliments probiotiques.
Ce n'est pas parce que certains types d'aliments peuvent contenir des probiotiques qu'ils en contiennent tous. Par exemple, tous les yaourts ne contiennent pas de cultures vivantes et actives. Ceux qui le font sont généralement clairement indiqués.
De plus, tous les aliments fermentés ne contiennent pas de cultures vivantes. Voici des exemples d'aliments fermentés qui ne contiennent pas de probiotiques:
- Bière
- Chocolat
- pain au levain
- sauce soya
- vin
Ces aliments et d'autres comme eux subissent un traitement supplémentaire qui inactive les cultures vivantes. Des exemples de ces procédés comprennent la cuisson, le filtrage ou la pasteurisation.
Effets secondaires
Certaines personnes éprouvent des effets secondaires lorsqu'elles mangent des aliments probiotiques, comme des gaz ou des nausées.
Une personne peut minimiser les effets secondaires potentiels en ajoutant un ou deux nouveaux aliments à un régime chaque semaine.
Toute personne dont le système immunitaire est affaibli, est enceinte ou suit un régime alimentaire spécial en raison d'un problème de santé préexistant, devrait demander à son médecin avant de manger plus d'aliments probiotiques.
Un nutritionniste peut également être en mesure de recommander des moyens sûrs d’incorporer les probiotiques dans le régime alimentaire d’une personne.
Résumé
Les chercheurs mènent continuellement de nouvelles études sur les avantages des probiotiques, testant tout, de leur effet sur le rhume à leur capacité à réduire les symptômes des maladies inflammatoires de l'intestin.
Bien que les chercheurs ne sachent pas quels dosages ou types d'aliments spécifiques peuvent fournir les meilleurs résultats, l'incorporation d'aliments probiotiques dans le régime pourrait aider à améliorer la digestion.
Lisez toujours attentivement les étiquettes des aliments pour vous assurer que les aliments contiennent des cultures vivantes et actives ou essayez un supplément.
