Est-ce ainsi que le fructose aggrave l'effet des régimes riches en graisses?
De nouvelles recherches sur les souris ajoutent des détails sur les méfaits potentiels de la combinaison de boissons sucrées avec un régime riche en graisses. S'appuyant sur les découvertes précédentes, que le fructose favorise la graisse corporelle, la dernière étude montre que les boissons sucrées au fructose peuvent également perturber la capacité du foie à brûler les graisses.
Une récente Métabolisme cellulaire L'article décrit comment les chercheurs ont comparé l'effet de l'ajout de fructose et de glucose à des régimes normaux et riches en graisses chez la souris.
Ils ont constaté que le fructose et le glucose, lorsqu'ils sont ajoutés à un régime riche en graisses, affectent les mécanismes du foie de manière opposée.
Il semble que des niveaux élevés de fructose peuvent perturber le métabolisme des graisses dans le foie de manière néfaste pour la santé, tandis que des niveaux élevés de glucose peuvent l'améliorer.
«Le fructose fait accumuler de la graisse dans le foie», explique l'auteur principal de l'étude C. Ronald Kahn, professeur de médecine à la Harvard Medical School de Boston, MA. «Cela agit presque comme ajouter plus de matières grasses à l'alimentation», poursuit-il.
«Cela contraste l’effet de l’ajout de plus de glucose à l’alimentation, ce qui favorise la capacité du foie à brûler les graisses et, par conséquent, contribue en fait à un métabolisme plus sain», ajoute-t-il.
Le professeur Kahn est également responsable de la physiologie intégrative et du métabolisme au Joslin Diabetes Center, une filiale de la Harvard Medical School.
Fructose et glucose dans le sucre ajouté
Dans leur contexte d'étude, les auteurs expliquent qu'en plus d'être riche en graisses, le régime alimentaire occidental typique est également riche en boissons sucrées.
À l'instar de l'augmentation de la consommation d'aliments riches en matières grasses, une consommation plus élevée de boissons sucrées est apparue comme un facteur de risque important d'obésité et de ses complications, telles que le diabète de type 2 et la stéatose hépatique non alcoolique (NAFLD).
Le professeur Kahn et son équipe ont étudié les effets du sucre ajouté dans l'alimentation dans une série d'études, dont la récente est la dernière.
Le sucre ajouté dans l'alimentation se présente sous deux formes: le saccharose ou le sirop de maïs à haute teneur en fructose. Ces deux formes contiennent du fructose et du glucose.
Ce que l'équipe découvre à travers les dernières découvertes et les précédentes, c'est que ces deux formes de sucre ont des effets divergents sur le foie.
Dans une étude de 2017, par exemple, ils ont montré comment l'ajout de fructose à un régime riche en graisses provoquait chez les souris une obésité, une intolérance au glucose et une hypertrophie du foie.
En revanche, l'ajout de glucose à un régime riche en graisses n'a pas eu ces effets bien que l'apport calorique soit très similaire.
Effets sur un régime riche en graisses
Dans l'étude récente, les chercheurs se sont concentrés sur deux mécanismes - l'un implique les mitochondries, les minuscules compartiments à l'intérieur des cellules qui leur donnent de l'énergie, et l'autre est lié à l'oxydation des acides gras ou à la combustion des graisses.
Ils ont mis six groupes de souris mâles âgées de 6 semaines à des régimes différents pendant 10 semaines: régime normal uniquement, régime régulier avec un taux de glucose élevé, régime régulier avec un taux élevé de fructose, un régime riche en graisses uniquement, un régime riche en graisses avec un taux de glucose élevé et un régime riche en graisses. à haute teneur en fructose. Ils ont ajouté le fructose et le glucose à l’eau potable des souris.
Comme dans les études précédentes, ils ont vu que les souris qui suivaient un régime alimentaire régulier avec du fructose ou du glucose dans leur eau de boisson prenaient environ 30% de poids de plus que les souris qui buvaient de l'eau ordinaire. De plus, ces souris n'ont pas développé d'hyperglycémie, une caractéristique du diabète.
Les trois groupes de souris soumis à un régime riche en graisses ont développé une obésité, avec une augmentation du poids corporel de 40 à 60% en moyenne. De plus, ces souris présentaient des signes d'hypertrophie hépatique et de stéatose hépatique, ou d'accumulation de graisse dans le foie.
Les souris au régime riche en graisses sur de l'eau ordinaire et de l'eau additionnée de fructose ont également développé une résistance à l'insuline et une glycémie élevée, et leur taux d'insuline a doublé.
Cependant, alors que les souris de régime riche en graisses sur de l'eau avec du glucose ajouté ont pris un poids similaire à leurs autres compagnons de régime riches en graisses, elles n'ont pas développé les autres symptômes, malgré les mêmes apports caloriques.
Examen de plus près des marqueurs de la stéatose hépatique
Les chercheurs ont analysé les tissus et cellules hépatiques des souris pour examiner de plus près les marqueurs de la stéatose hépatique.
Un marqueur qu'ils ont examiné était le niveau d'acylcarnitines. Ces composés sont des sous-produits de la combustion des graisses dans le foie, et des niveaux plus élevés signifient des niveaux plus élevés d'accumulation de graisse.
Les souris soumises à des régimes riches en graisses et riches en fructose avaient les niveaux les plus élevés d'acylcarnitines. Cependant, les souris soumises à un régime riche en graisses avec un taux de glucose élevé avaient des niveaux inférieurs de ces marqueurs de graisse hépatique élevés que les souris au régime riche en graisses sur de l'eau ordinaire.
Les chercheurs notent que ces résultats soutiennent ceux d'études antérieures et suggèrent que le glucose aide le foie à brûler les graisses.
Un autre marqueur que l'équipe a examiné chez les foies de souris était la carnitine palmitoyltransférase 1A (CPT1A), une enzyme mitochondriale jouant un rôle clé dans la combustion des graisses.
Contrairement aux acylcarnitines, des niveaux plus élevés de CPT1A sont un bon signe car ils indiquent que les mitochondries remplissent leur fonction de combustion des graisses.
Les souris riches en graisses sur l'eau avec du fructose ajouté, cependant, avaient de faibles niveaux et une activité plus faible de CPT1A. Cette observation a suggéré que quelque chose n'allait pas avec les mitochondries dans leurs cellules hépatiques.
«Lorsque les mitochondries sont en bonne santé, elles ont cette belle forme ovoïde et ces hachures», explique le professeur Kahn.
Dommage pour les mitochondries
Lorsque l'équipe a examiné les cellules hépatiques des souris riches en graisses et en fructose, les scientifiques ont découvert que les mitochondries étaient fragmentées, ce qui suggère qu'elles ne brûlaient pas très bien les graisses. En revanche, les mitochondries des souris riches en graisses et en glucose étaient de forme saine.
Les résultats des tests pour les acylcarnitines, le CPT1A et d'autres marqueurs ont conduit l'équipe à conclure que les régimes riches en graisses et en graisses avec des régimes à base de fructose ont amené les foies des souris à favoriser le stockage des graisses plutôt que la combustion en endommageant leurs mitochondries.
Les chercheurs pensent que trouver un médicament qui bloque ces effets indésirables dans le fructose pourrait conduire à un traitement qui prévient la NAFLD, l'intolérance au glucose et le diabète.
«Il s’agit de l’une d’une série d’études que nous avons menées sur le rôle que joue une alimentation riche en fructose en termes de résistance à l’insuline et de syndrome métabolique.»
Professeur C. Ronald Kahn
