Avantages pour la santé et la nutrition du baobab
Le baobab est un arbre qui pousse en Afrique, en Australie et au Moyen-Orient. Chaque partie de l'arbre a traditionnellement été utilisée comme nourriture, comme médicament ou comme base de vêtements ou d'articles ménagers.
Le fruit du baobab est comestible et la poudre de graine de baobab est utilisée dans les aliments en raison de ses nutriments, de ses bienfaits pour la santé et comme agent de conservation naturel.
C'est une bonne source de vitamine C, de potassium, de glucides et de phosphore. Le fruit se trouve à l'intérieur de gousses dures qui pendent à l'envers de l'arbre. Il a une saveur d'agrumes.
Le baobab est «récolté dans la nature». Il est extrait de son environnement naturel et séché naturellement. Les graines sont enlevées et broyées en une poudre qui peut être ajoutée aux produits alimentaires.
Cet article examine le contenu nutritionnel du baobab, les avantages possibles pour la santé, la façon d'incorporer le baobab dans l'alimentation et les risques potentiels pour la santé.
Faits rapides sur le baobab
- Le baobab pousse en Australie, au Moyen-Orient et dans certaines régions d'Afrique.
- Le fruit et la poudre de baobab sont riches en vitamine C et auraient des propriétés antimicrobiennes, antivirales, anti-oxydantes et anti-inflammatoires.
- La poudre de baobab et d'autres produits peuvent être incorporés dans les smoothies et les salades.
- Des recherches supplémentaires sont nécessaires pour confirmer les bienfaits du baobab pour la santé.
Avantages
Traditionnellement, les feuilles, l'écorce et les graines de baobab étaient utilisées pour traiter «presque toutes les maladies», y compris le paludisme, la tuberculose, la fièvre, les infections microbiennes, la diarrhée, l'anémie, les maux de dents et la dysenterie.
Les feuilles et la pulpe des fruits ont été utilisées pour réduire la fièvre et stimuler le système immunitaire.
Les bienfaits du baobab pour la santé comprennent:
- améliorer la santé digestive
- soutenir le système immunitaire
- hydratation générale et santé de la peau
Il est rapporté avoir des propriétés antimicrobiennes, anti-inflammatoires, antipaludiques, antidiarrhéiques, antivirales et antioxydantes, et être utile dans le traitement ou la prévention de l'anémie et de l'asthme.
Cependant, il existe très peu de recherches sur la consommation et les effets du baobab.
Santé gastro-intestinale
Une étude menée par l'Université d'Oxford Brookes a révélé que l'extrait de fruit de baobab riche en polyphénols, cuit dans du pain, réduisait la digestion de l'amidon et la réponse glycémique chez l'homme.
Le baobab est traditionnellement utilisé dans les populations africaines pour soulager la diarrhée, la constipation et la dysenterie. Les fibres solubles présentes dans les fruits du baobab peuvent exercer des effets prébiotiques, favorisant la croissance de bactéries saines dans l'intestin.
Nutrition
La pulpe du fruit du baobab contient:
- vitamine C
- calcium
- phosphore
- les glucides
- fibre
- potassium
- protéine
- lipides
La pulpe peut être utilisée pour ajouter de la saveur aux plats et aux jus.
Les graines contiennent:
- phosphore
- magnésium
- zinc
- sodium
- le fer
- manganèse
- lysine
- thiamine
- calcium
Une cuillère à café de poudre de baobab, pesant environ 4,4 grammes, contient:
- 10 calories
- 3 g de glucides, dont 1 g de sucre
- 2 g de fibres
- 136,4 milligrammes (mg) de vitamine C
- 0,352 mg de thiamine
- 0,227 mg de vitamine B6
- 10 mg de calcium
Selon une étude publiée dans Examens critiques en science alimentaire et nutrition, la pulpe de baobab est riche en vitamine C, avec 40 g fournissant de 84 pour cent à plus de 100 pour cent de l'apport quotidien recommandé (AJR).
On dit que le niveau de vitamine C est 10 fois supérieur à celui des oranges.
Les feuilles de baobab sont également riches en calcium. Les graines et les noyaux du fruit de baobab ont une teneur élevée en matières grasses tandis que la pulpe et les feuilles ont des propriétés antioxydantes.
Un promoteur des produits à base de baobab affirme qu'il contient 10 fois plus de fibres de pommes, six fois la vitamine C des oranges, deux fois les antioxydants des baies d'açai, deux fois le calcium du lait, quatre fois le potassium des bananes et cinq fois le magnésium d'avocats.
Les chercheurs ont suggéré que, bien que les produits alimentaires du baobab contiennent des nutriments précieux, plus d'informations sont nécessaires sur leur biodisponibilité et leur digestibilité.
Conseils diététiques
Dans les régions où il pousse, le baobab est un aliment de base. En Afrique centrale, les feuilles sont récoltées et séchées. Ils peuvent être utilisés de la même manière que les épinards, ou utilisés comme base d'une sauce à ajouter aux gruaux, au riz et à la bouillie.
La pulpe de fruit peut être dissoute dans de l'eau ou du lait et utilisée comme boisson, sauce pour la nourriture, comme agent de fermentation en brasserie, ou en pâtisserie, similaire à la crème de tartre.
Le baobab est le plus souvent disponible sous forme de poudre dans les régions où le fruit n'est pas cultivé. Il est difficile de trouver des fruits de baobab frais en dehors des régions où ils poussent.
La poudre de baobab peut être utilisée dans les suppléments de musculation et de fitness ainsi que dans les vitamines et les formules minérales.
Il peut également être incorporé dans des smoothies, des jus de fruits, des céréales, des barres granola, des yaourts et des produits laitiers.
La poudre de fruit de baobab a généralement une durée de conservation de 24 mois, mais les chercheurs ont appelé à plus d'études sur la façon dont le stockage et le traitement affectent les nutriments.
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Des risques
Le fruit du baobab a été certifié «généralement reconnu comme sûr (GRAS)» par la Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis en 2009.
Cependant, il n'a pas été étudié de manière approfondie. Des études supplémentaires sont nécessaires pour étayer toute allégation relative à la santé.
Comme pour tout aliment «nouvellement découvert», il pourrait y avoir des risques pour la santé associés qui n'ont pas encore été signalés.
