Quels sont les avantages de la levure nutritionnelle?
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La levure joue un rôle important dans l'alimentation humaine depuis des milliers d'années. Ce champignon est un ingrédient essentiel dans le pain, la bière et une gamme d'autres aliments. Ces dernières années, de nombreuses personnes ont commencé à consommer un type spécifique de levure appelée levure nutritionnelle.
En raison de son contenu nutritionnel, la levure sous cette forme peut augmenter l'énergie d'une personne, soutenir son système immunitaire et offrir des avantages supplémentaires pour la santé.
Dans cet article, découvrez les avantages de la levure nutritionnelle et comment l'intégrer à une alimentation saine.
Qu'est-ce que la levure nutritionnelle?
La levure nutritionnelle est sans produits laitiers et peut être un complément utile pour les personnes souffrant d'allergies alimentaires.
La levure nutritionnelle provient d'une espèce de levure connue sous le nom de Saccharomyces cerevisiae. Il existe une autre forme de cette espèce de levure, appelée levure de bière. Bien que les gens utilisent parfois les termes de manière interchangeable, il est essentiel de noter que la levure nutritionnelle n’est pas la même chose que la levure de bière.
Les fabricants peuvent cultiver de la levure nutritionnelle sur une variété de sources, y compris la mélasse noire, le lactosérum et les betteraves à sucre.
La levure nutritionnelle est similaire à la levure que les gens utilisent dans la pâtisserie, mais elle subit un processus de chauffage et de séchage qui la rend inactive.
La levure nutritionnelle est sans produits laitiers et généralement sans gluten. En conséquence, il peut être un complément utile pour les personnes souffrant d'allergies ou de sensibilités alimentaires, ainsi que pour celles qui suivent un régime restreint. Il est également faible en gras et ne contient ni sucre ni soja.
Avantages
La levure nutritionnelle est une excellente source de vitamines, de minéraux et de protéines de haute qualité. En règle générale, un quart de tasse de levure nutritionnelle contient:
- 60 calories
- 8 grammes (g) de protéines
- 3 g de fibres
- 11,85 milligrammes (mg) de thiamine ou de vitamine B-1
- 9,70 mg de riboflavine ou de vitamine B-2
- 5,90 mg de vitamine B-6
- 17,60 microgrammes (mcg) de vitamine B-12
Il contient également de la vitamine B-3, du potassium, du calcium et du fer.
Les avantages que la levure nutritionnelle peut offrir aux gens comprennent:
1. Stimuler l'énergie
Alors que certains fabricants fortifient la levure nutritionnelle avec de la vitamine B-12, tous ne le font pas, il est donc préférable de vérifier l'étiquette. La vitamine B-12 peut aider à stimuler l'énergie, car une carence en cette vitamine peut entraîner faiblesse et fatigue.
La levure nutritionnelle peut être particulièrement utile pour les végétariens et les végétaliens si elle contient de la vitamine B-12, car cette vitamine est principalement présente dans les produits d'origine animale.
Les adultes ont besoin d'environ 2,4 mcg de vitamine B-12 par jour. Un quart de tasse de levure nutritionnelle fournit plus de sept fois cette quantité.
2. Soutenir le système immunitaire
La recherche a montré que S. cerevisiae, la souche de levure dans la levure nutritionnelle, peut soutenir le système immunitaire et réduire l'inflammation résultant d'une infection bactérienne. Il peut également être utile dans le traitement de la diarrhée.
3. Promouvoir la santé de la peau, des cheveux et des ongles
Certaines recherches suggèrent que la levure nutritionnelle peut lutter contre les ongles cassants et la perte de cheveux. Il peut également aider à réduire l'acné et à améliorer d'autres problèmes de peau courants, en particulier à l'adolescence.
4. Amélioration de la sensibilité au glucose
Alors que certaines personnes pensent que la levure nutritionnelle améliore la sensibilité au glucose chez les personnes atteintes de diabète de type 2, les études ne l'ont pas encore prouvé.
Cependant, certaines recherches sur la levure enrichie en chrome, qui est généralement de la levure de bière, ont montré que ce type de levure pouvait abaisser la glycémie à jeun et le cholestérol chez un modèle animal.
5. Soutenir une grossesse saine
La levure nutritionnelle peut également favoriser une grossesse saine. Le Groupe de travail sur les services préventifs des États-Unis recommande à toutes les femmes qui planifient une grossesse de prendre 400 à 800 mcg d'acide folique par jour pour prévenir les anomalies congénitales et soutenir la croissance du fœtus.
Les fabricants fortifient fréquemment la levure nutritionnelle avec de l'acide folique, ce qui peut en faire un complément utile pour les femmes enceintes.
Certaines marques de levure nutritionnelle peuvent contenir plus qu'une portion standard d'acide folique, donc les individus devraient consulter un médecin avant de l'utiliser comme supplément.
Comment utiliser
La levure nutritionnelle se présente soit sous forme de flocons, soit sous forme de poudre. Il a une saveur savoureuse, de noisette ou de fromage.
Les gens peuvent l'ajouter comme assaisonnement salé à une variété de plats, y compris les pâtes, les légumes et les salades.
Certaines façons d'utiliser la levure nutritionnelle comprennent:
- saupoudrer de maïs soufflé au lieu de beurre ou de sel
- le mélanger dans du risotto au lieu du parmesan
- faire une alternative végétalienne à une sauce au fromage, comme celle de cette recette
- comme ingrédient dans un plat de macaroni et fromage végétalien, comme celui-ci
- en le remuant dans des soupes crémeuses pour ajouter des nutriments
- l'ajouter à des œufs brouillés ou à un brouillage de tofu
- le mélanger dans un rôti de noix ou une farce
La levure nutritionnelle est disponible à l'achat dans certaines épiceries et magasins d'aliments naturels, ainsi qu'en ligne.
Y a-t-il des risques?
Malgré tous les avantages que la levure nutritionnelle peut offrir, ce supplément ne convient pas à tout le monde. Les chercheurs ont recommandé aux personnes atteintes de maladie inflammatoire de l'intestin (MII), de glaucome et d'hypertension d'éviter d'utiliser des levures nutritionnelles, car cela pourrait aggraver leurs symptômes.
Les personnes allergiques ou sensibles aux levures doivent également veiller à éviter toute exposition aux levures nutritionnelles.
De plus, certains chercheurs affirment que les personnes présentant un risque plus élevé de goutte peuvent souhaiter éviter les levures nutritionnelles.
Résumé
La levure nutritionnelle est parfois appelée un superaliment, car même une petite partie de cet aliment riche en protéines, faible en gras et riche en nutriments fournit une foule de vitamines et de minéraux.
Des recherches supplémentaires sont nécessaires pour confirmer les avantages de la levure nutritionnelle. Cependant, il semble que cela puisse aider à stimuler l'énergie et à maintenir les niveaux de vitamine B-12, ainsi qu'à soutenir le système immunitaire, la santé dermatologique et la grossesse. Toutes les levures nutritionnelles ne sont pas enrichies en vitamine B-12, il est donc important de vérifier l'étiquette des ingrédients.
Beaucoup de gens aiment aussi beaucoup le goût de cet aliment nutritif. La levure nutritionnelle est polyvalente et les gens peuvent l'ajouter à une variété de plats sains.
