La dinde est-elle bonne pour vous?
Il est difficile d'imaginer un festin de vacances sans la dinde. Que vous pensiez à Thanksgiving ou à Noël, la dinde est un aliment de base à certaines périodes de l'année.
Bien que les fêtes soient un moment privilégié pour la consommation de dinde, la dinde est également une viande de sandwich populaire et une alternative au bœuf haché tout au long de l'année. Les États-Unis sont le premier producteur mondial de viande de dinde.
Environ 250 000 000 de dindes sont élevées pour la consommation chaque année.
Ce Centre de connaissances MNT feature fait partie d'une collection d'articles sur les bienfaits pour la santé des aliments populaires.
Il fournit une ventilation nutritionnelle de la dinde et un examen approfondi de ses avantages possibles pour la santé, du type de dinde que vous devriez acheter, des recettes nutritives contenant de la dinde et des risques potentiels pour la santé liés à la consommation de la viande de cet oiseau populaire.
Faits rapides sur la Turquie
- La viande de dinde noire contient généralement plus de vitamines et de minéraux que la viande de dinde blanche, mais aussi plus de matières grasses et de calories.
- La dinde doit être cuite jusqu'à ce que sa température interne atteigne 165 ° Fahrenheit.
- Les dindes élevées au pâturage ont généralement une teneur en oméga-3 plus élevée que les dindes d'élevage industriel.
- Retirer la peau d'une dinde supprime également une grande partie de la teneur en matières grasses.
Nutrition
Selon la base de données nationale sur les nutriments du Département de l'agriculture des États-Unis (USDA), 3 onces ou 85 grammes (g) de poitrine de dinde rôtie non améliorée contiennent:
- 135 calories
- 3,26 g de matières grasses
- 0 g de glucides
- 24,70 g de protéines
En comparaison, la même quantité de viande de dinde rôtie foncée contient:
- 173 calories
- 5,13 g de matières grasses
- 0 g de glucides
- 23,55 g de protéines
La Turquie contient également:
- vitamines B-6
- vitamine B-12
- niacine
- choline
- sélénium
- zinc
La viande brune d'une dinde a tendance à contenir plus de vitamines et de minéraux, mais a également plus de matières grasses et de calories.
La Turquie contient le tryptophane, un acide aminé. On dit que c'est la raison pour laquelle les gens veulent faire une sieste après un grand dîner de Thanksgiving.
S'il est vrai que la dinde contient du tryptophane, sa quantité n'est pas suffisamment élevée pour causer de la somnolence. En fait, toutes les viandes contiennent du tryptophane. Manger de la dinde à Thanksgiving ne devrait pas vous rendre plus somnolent que de manger une côte de porc un soir ordinaire.
Avantages
Manger des aliments riches en protéines comme la dinde aide à augmenter la sensation de satiété, ce qui signifie que la personne se sent rassasiée plus longtemps.
Obtenir suffisamment de protéines aide à maintenir la masse musculaire maigre et à maintenir les niveaux d'insuline stables après les repas. Les protéines sont cependant le seul nutriment que la plupart des mangeurs de viande consomment déjà en quantités suffisantes.
Gardez à l'esprit que la quantité de protéines à chaque repas est importante. Vous ne pouvez absorber qu'une quantité limitée à la fois. Assurez-vous d'avoir une source de protéines maigres à chaque repas et répartissez votre consommation tout au long de la journée. Les autres bons choix de protéines comprennent les noix, le poisson, les œufs, les produits laitiers, le soja et les légumineuses.
Étant donné qu'une grande partie de la teneur en graisse de la dinde se trouve dans la peau, il est facile d'enlever la peau et de manger un plat plus maigre et moins gras.
La teneur en tryptophane de la dinde peut aider à maintenir des niveaux sains de sérotonine dans le corps, ce qui favorise la vigilance et la bonne humeur. Bien que les quantités soient faibles, c'est un avantage possible de manger de la dinde.
La poitrine de la dinde contient moins de gras et de calories que la plupart des autres morceaux de viande. Cependant, ne présumez pas simplement parce qu'un produit est fabriqué à partir de dinde qu'il est meilleur pour vous. Par exemple, un hamburger à base de dinde hachée peut contenir autant de graisses saturées qu'un hamburger de bœuf, selon la quantité de viande brune incluse dans la dinde hachée.
Assurez-vous de vérifier la teneur en matières grasses ou de maigreur sur l'emballage et comparez les produits.
Régime
Limitez ou évitez la dinde transformée sous forme de charcuterie, de hot-dogs et de bacon de dinde, qui sont tous riches en sodium. Même les hamburgers à la dinde surgelés et préemballés peuvent être remplis de sel et d'agents de conservation ajoutés.
Optez pour la dinde fraîche, maigre, biologique et élevée au pâturage qui a été élevée dans des conditions humaines sans antibiotiques. Les dindes élevées en usine et élevées de manière conventionnelle sont souvent injectées de sel, d'eau et d'autres agents de conservation pendant le traitement pour prolonger la durée de conservation et réduire les coûts. Les dindes élevées au pâturage et ayant accès à la végétation ont également une teneur en oméga-3 plus élevée que les dindes d'élevage industriel.
Les dindes du patrimoine sont élevées en petits troupeaux, ont accès à l'extérieur et ont plus de temps pour la croissance. Ils fournissent une viande plus savoureuse et ne sont pas injectés de sel ou de conservateurs.
Assurez-vous de faire cuire la dinde jusqu'à ce que la température interne atteigne 165 ° Fahrenheit pour réduire le risque de maladie d'origine alimentaire.
Essayez ces délicieuses recettes élaborées par des diététistes professionnels:
- Burgers de dinde aux bleuets sauvages
- Boulettes de viande aux épinards et à la dinde
Des risques
Les produits de dinde transformés peuvent être riches en sodium et nocifs pour la santé.
De nombreuses viandes transformées sont fumées ou fabriquées avec des nitrites de sodium. Ceux-ci se combinent avec des amines naturellement présentes dans la viande et forment des composés N-nitroso, qui sont des cancérogènes connus.
Des études ont montré que les viandes transformées sont liées au développement du cancer.
Les risques d'obésité, de maladie cardiaque, d'hypertension artérielle, d'hypercholestérolémie, de cancer et d'infertilité augmentent avec le niveau de consommation de viande. Minimisez votre consommation de tous les produits de dinde transformés.
La Turquie contient du sélénium minéral. Certaines études ont suggéré que des apports plus élevés de sélénium peuvent diminuer le risque de cancer colorectal, de la prostate, du poumon, de la vessie, de la peau, de l'œsophage et de l'estomac.
C'est le régime alimentaire global qui est le plus important pour atteindre et protéger une bonne santé. Il est préférable de manger une gamme d'aliments bénéfiques en quantités modérées que de se concentrer sur les nutriments individuels comme porte d'entrée vers une bonne santé.
