Le fromage est-il sans danger pour les personnes atteintes de diabète?
Le fromage est riche en matières grasses et en calories par rapport à de nombreux autres aliments, et cela peut ne pas sembler un choix évident pour les personnes atteintes de diabète. Cependant, une personne diabétique peut profiter d'une grande variété de fromages sans augmenter sa glycémie ou sa tension artérielle ni prendre du poids.
En adoptant une approche équilibrée de la consommation de fromage, les personnes qui aiment cet aliment familier peuvent en profiter sans nuire à leur santé.
Pour les repas ou les collations adaptés au diabète, les gens devraient choisir des fromages sains et les servir avec des aliments riches en fibres et faibles en calories.
Les personnes atteintes de diabète peuvent-elles manger du fromage?
Les personnes atteintes de diabète peuvent manger du fromage en toute sécurité dans le cadre d'une alimentation équilibrée et saine.
Comme pour les autres aliments, la modération est essentielle, et donc un régime qui comprend trop de fromage serait nocif pour les personnes diabétiques ou non.
Une personne diabétique peut tenir compte des éléments suivants lorsqu'elle choisit un fromage à inclure dans un régime adapté au diabète.
Calories
Le fromage est très riche en calories et en matières grasses.Bien que la teneur en calories varie d'une variété de fromage à l'autre, les personnes atteintes de diabète devraient éviter d'en abuser.
Le diabète de type 2 a des liens étroits avec l'obésité et perdre ne serait-ce que quelques kilos peut réduire le risque de diabète. Plus de 87% des personnes atteintes de diabète sont en surpoids ou obèses sur le plan médical.
Plusieurs étapes peuvent aider les personnes atteintes de diabète à manger du fromage et à minimiser la prise de poids, notamment:
- Tenez-vous-en à de petites portions de fromage.
- Choisissez des variétés à faible teneur en calories.
- Utilisez le fromage pour la saveur plutôt que comme ingrédient principal d'un repas.
Gras saturé
Le fromage est riche en graisses saturées par rapport à de nombreux autres aliments. En petites quantités, les graisses saturées sont inoffensives et peuvent être bénéfiques pour le corps. Cependant, trop peut entraîner une prise de poids, un taux de cholestérol élevé, des problèmes de vésicule biliaire et des maladies cardiaques.
L'American Heart Association recommande un régime qui ne contient pas plus de 5 à 6 pour cent de graisses saturées, ce qui signifie que dans un régime quotidien de 2 000 calories, pas plus de 120 calories ou 13 grammes (g) ne doivent provenir de graisses saturées.
D'autres experts conseillent de ne pas consommer plus de 10% de l'apport calorique quotidien en graisses saturées, ce qui augmente la quantité de fromage qu'une personne peut consommer.
Les personnes atteintes de diabète peuvent atteindre ces objectifs en respectant un régime alimentaire qui ne contient pas plus d'une portion de fromage par jour.
Le lien entre la consommation de graisses saturées et les maladies cardiaques n'est pas aussi clair qu'il le paraissait autrefois. Une analyse de recherches antérieures a trouvé des preuves insuffisantes reliant les graisses saturées et les maladies cardiaques.
Cela dit, être conscient de l'apport global est toujours une position judicieuse à prendre, en particulier pour la viande rouge, le bacon, la saucisse, les produits laitiers riches en matières grasses et d'autres aliments riches en matières grasses.
Étant donné que les personnes atteintes de diabète courent déjà un risque plus élevé de maladie cardiaque que les autres, elles voudront peut-être continuer à réduire leur consommation de graisses saturées jusqu'à ce que la recherche fournisse des directives plus claires.
Les personnes atteintes de diabète devraient mettre l'accent sur un régime alimentaire principalement à base de plantes et riche en graisses insaturées.
Sodium
Les personnes atteintes de diabète devraient maintenir leur apport en sel (sodium) à 2300 milligrammes (mg) par jour ou moins. Le sel peut élever la tension artérielle, provoquant ou aggravant des problèmes cardiovasculaires liés au diabète.
Le fromage est souvent riche en sel, en particulier les fromages fondus. Une étude de 2018, par exemple, a révélé une teneur moyenne en sel de 863 mg pour 100 g de fromage fondu.
L'étude a révélé que le fromage frais avait une teneur moyenne en sel de 498 mg pour 100 g. Pour minimiser la teneur en sodium, les gens peuvent choisir du fromage frais plutôt que des produits transformés.
Le fromage affectera-t-il la glycémie?
Le fromage a un faible indice glycémique (IG), ce qui signifie qu'il libère lentement du glucose et ne déclenchera pas de pics de glycémie importants. Les gens consomment souvent du fromage avec d'autres aliments, cependant, et certains d'entre eux peuvent augmenter la glycémie.
Les gens incluent souvent des sources de glucides, comme des craquelins, des fruits ou du miel sur un plateau de fromages. Ceux-ci affecteront directement la glycémie, mais les associer à une portion appropriée de fromage peut prolonger les sentiments de satiété et de satisfaction.
Les personnes atteintes de diabète doivent également être conscientes de la taille des portions des aliments qu'elles consomment, ainsi que du fromage lui-même, pour gérer leur consommation de graisses saturées et de sucre.
Les meilleurs et les pires fromages
Les personnes atteintes de diabète devraient éviter les fromages fondus, y compris les fromages emballés à une seule tranche et les sprays au fromage. Ces fromages sont très riches en sel et peuvent également contenir d'autres ingrédients potentiellement dangereux pour les personnes atteintes de diabète.
Les autres fromages riches en sel comprennent:
- feta
- bleu importé
- Edam
- halloumi
Les variétés de fromage à faible teneur en sodium comprennent:
- fromage cottage faible en sodium
- Wensleydale
- Emmental
- mozzarella
- Fromage Frais
La plupart des fromages contiennent des quantités similaires de graisses saturées, mais certains en contiennent plus. American et Monterey Jack ont légèrement plus de graisses saturées que beaucoup d'autres, tandis que le provolone et la mozzarella sont légèrement inférieurs.
En plus d'examiner la teneur en sel et en graisses saturées, les personnes atteintes de diabète voudront peut-être vérifier la valeur nutritionnelle globale. Les fromages riches en protéines, en calcium ou en d'autres minéraux sont particulièrement sains.
Les personnes atteintes de diabète souhaiteront peut-être tenir compte des éléments suivants:
- Une once de provolone offre une valeur quotidienne complète de calcium.
- Neufchatel a un goût similaire au fromage à la crème, mais avec un tiers de la teneur en matières grasses.
- Le parmesan est plus riche en protéines que certains autres fromages, avec 8 g par portion, mais avec une teneur en calories légèrement inférieure.
- Les fromages fermentés, tels que certains fromages cottage, le fromage ricotta, la feta, le gouda et le cheddar, fournissent des probiotiques.
Les probiotiques sont des bactéries saines qui ont des liens avec l'amélioration du bien-être et peuvent réduire le risque de maladies cardiovasculaires, combattre les infections à levures auxquelles les personnes atteintes de diabète sont sujettes et améliorer la santé intestinale.
Les variétés de fromages à faible teneur en sel sont le choix le plus sain que les gens puissent faire.
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Avantages
Certaines recherches suggèrent que les personnes atteintes de diabète peuvent en fait bénéficier du fromage.
Une étude de 2019, bien que réalisée sur des rats, a examiné l'impact des fromages faibles et réguliers et a révélé qu'ils amélioraient la sensibilité à l'insuline selon une mesure. Cette amélioration a réduit le risque de diabète sans affecter la production d'insuline ou le poids corporel.
Il convient de noter que les Producteurs laitiers du Canada ont financé cette étude. En savoir plus sur les limites de l'étude ici.
Le fromage est également riche en protéines. Une seule tranche ou 1 once de fromage cheddar contient environ 7 g de protéines. Les protéines peuvent aider les gens à se sentir rassasiés plus longtemps, réduisant la tentation de se gaver d'aliments malsains ou de manger trop de glucides sucrés.
Le fromage est une excellente source de protéines pour les personnes qui ont un régime végétarien et qui souffrent de diabète.
Considérations
Une seule portion de fromage est souvent assez petite, environ 1 once de poids ou la taille de deux dés.
Les gens peuvent souhaiter vérifier l'emballage pour la taille de la portion et s'en tenir à une seule portion. Pour rendre une seule portion plus satisfaisante, les gens peuvent essayer de la manger avec d'autres aliments riches en fibres.
Certaines options pour accompagner le fromage comprennent:
Fromage et craquelins ou pain aux grains germés: Les aliments à grains germés sont riches en fibres et en nutriments. Ceux-ci peuvent avoir un impact favorable sur la glycémie par rapport aux autres glucides.
Fromage comme vinaigrette: De nombreuses vinaigrettes sont riches en sel et en calories. Le fromage offre une saveur et des protéines supplémentaires. L'ajout de fromage faible en gras, de jus de citron et d'avocat peut être un excellent moyen de donner de la saveur à une salade sans vinaigrette riche en calories.
Fromage cottage faible en sodium et avocat: L'avocat est riche en fibres et en graisses saines, de sorte que ces deux aliments combinés peuvent éviter les fringales d'aliments moins sains. L'ajout de poivre noir ou de poivre de Cayenne apporte encore plus de saveur.
Résumé
Le fromage est souvent riche en gras et en sel, mais le manger avec modération est sans danger pour une personne diabétique.
Certains fromages, en particulier ceux qui sont frais, peuvent même aider à réduire le risque de diabète chez les personnes qui n'en sont pas déjà atteintes.
La mozzarella, l'emmental et le fromage Wensleydale sont parmi les options les plus faibles en sodium. Les personnes atteintes de diabète devraient éviter les fromages plus salés, comme la feta et l'halloumi.
Comme pour toute recommandation diététique pour les personnes atteintes de diabète, l'équilibre et la modération sont essentiels pour minimiser le risque d'hyperglycémie et ses complications, y compris les accidents vasculaires cérébraux et les maladies cardiaques.
Q:
Le beurre est-il sans danger pour les personnes atteintes de diabète?
UNE:
Manger du beurre avec modération est sans danger pour les personnes atteintes de diabète. Le choix du vrai beurre au lieu de la margarine diminuera la consommation de gras trans et aura un meilleur impact global sur la santé cardiaque et la gestion du diabète. Étant donné que le beurre est une graisse saturée, il est important de tenir compte de l'apport quotidien total.
Avec un régime de 2 000 calories, l'American Heart Association recommande que seulement 13 g proviennent de graisses saturées, ce qui équivaut à 5 à 6 pour cent des calories totales. Une cuillère à soupe de vrai beurre contient 7 g de graisses saturées.
Opter pour du beurre non salé peut réduire l'apport en sodium, ce qui est important pour améliorer la tension artérielle et la santé cardiaque.
Dans l'ensemble, une personne peut inclure du beurre dans une alimentation saine pour les personnes atteintes de diabète si elles en consomment consciemment et avec modération. Parlez à un diététiste de l'apport spécifique de certains aliments tout en contrôlant la glycémie.
Natalie Olsen, RD, LD, ACSM EP-C Les réponses représentent les opinions de nos experts médicaux. Tout le contenu est strictement informatif et ne doit pas être considéré comme un avis médical.
