Les personnes atteintes de diabète peuvent-elles manger du pop-corn?
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Le maïs soufflé peut être une collation saine pour la plupart des gens s'ils le préparent de la bonne manière. En raison de sa teneur relativement faible en calories et en fibres, le maïs soufflé à l'air peut également être une bonne option pour les personnes atteintes de diabète.
Cependant, les personnes atteintes de diabète doivent tenir compte d'autres facteurs lors du choix des collations. Le maïs soufflé peut être sain, mais il contient des glucides, donc quiconque doit gérer sa glycémie doit choisir avec soin le type, la méthode de cuisson et la taille de la portion.
L'alimentation est essentielle pour gérer le diabète et réduire le risque de complications, telles que les maladies cardiaques, les accidents vasculaires cérébraux et les lésions nerveuses.
Dans cet article, nous examinons les avantages du pop-corn pour les personnes atteintes de diabète. Nous fournissons également des suggestions de service et des options de collations alternatives.
Pop-corn et index glycémique
Pour les personnes atteintes de diabète, l'indice glycémique (IG) est un nombre important à prendre en compte lors du choix des aliments à acheter et à manger.
Le maïs soufflé à l'air a un IG de 55. C'est techniquement un aliment à faible IG, même s'il a un IG plus élevé que de nombreux autres aliments de cette catégorie. Le maïs soufflé reste une meilleure option de collation que de nombreuses collations salées ou sucrées pour éviter l'hyperglycémie et les complications du diabète.
L'IG est une échelle de 1 à 100 qui fait référence à la vitesse à laquelle le sucre pénètre dans la circulation sanguine après qu'une personne mange des aliments contenant des glucides. Plus la valeur IG est élevée, plus la glycémie augmentera.
En général, le système digestif traite rapidement les aliments avec un IG plus élevé, ce qui entraîne une absorption rapide du sucre dans la circulation sanguine. En conséquence, ces aliments produisent des augmentations significatives de la glycémie. Chez les personnes atteintes de diabète, le corps ne peut pas réguler naturellement la glycémie, cette augmentation peut donc entraîner une hyperglycémie.
Inversement, le corps absorbe les aliments à faible IG à un rythme plus lent. Les augmentations qu'elles provoquent de la glycémie et des taux d'insuline sont donc plus graduelles.
Les régimes à faible IG offrent des avantages prouvés pour la santé, notamment une amélioration des taux de glucose et de lipides, pour les personnes atteintes de diabète de type 1 ou 2. Ils soutiennent également le contrôle du poids car une absorption lente aide à contrôler l'appétit et à fournir une satiété plus longtemps.
Suggestions de diffusion
Le maïs soufflé est livré avec des portions recommandées. S'en tenir à ces derniers peut faire une différence notable dans l'apport calorique d'une personne, même avec des aliments relativement sains.
De plus, le choix des garnitures a un effet significatif sur la quantité qu'une personne peut ou devrait manger par portion.
Taille des portions
Manger 5 tasses de maïs soufflé à l'air fournit 100 à 150 calories avec très peu de matières grasses. Les gens peuvent être en mesure de manger plus ou moins dans une portion en fonction de leur régime alimentaire personnalisé.
Les personnes qui comptent leurs calories pour gérer le diabète devraient éviter de manger plus que ce que leur médecin conseille entre les repas. La taille des portions est essentielle pour contrôler la glycémie. Alors que le pop-corn est un aliment à faible IG en petites quantités, manger trop peut encore provoquer une augmentation de la glycémie chez les personnes atteintes de diabète.
Assurez-vous de mesurer soigneusement les portions et d'utiliser les mêmes mesures ou le nombre de calories pour chaque collation.
Préparation
Les personnes suivant un régime restreint, y compris les personnes atteintes de diabète, devraient éviter d'ajouter de grandes quantités de garnitures au maïs soufflé. Le maïs soufflé nature et soufflé à l'air est la meilleure option pour obtenir le plus d'avantages nutritionnels avec un minimum de calories et de graisses supplémentaires.
Il est préférable de choisir du maïs soufflé non beurré et non salé qui ne contient pas d'huiles hydrogénées.
Les personnes qui souhaitent améliorer la saveur peuvent essayer d'ajouter l'un des éléments suivants:
- une petite quantité de fromage râpé faible en gras
- une pincée de levure nutritionnelle
- un filet d'huile d'olive
- épices, comme la poudre de chili, l'ail en poudre ou la cannelle
Conseils d'achat
Les magasins vendent généralement le maïs soufflé le plus sain sous forme de grains en vrac. Dans cette forme en vrac, les grains ne contiennent généralement pas de sel, d'huile, de sucre ou d'autres ingrédients ajoutés que les personnes atteintes de diabète devraient éviter.
Une personne peut alors choisir de faire cuire le pop-corn selon la méthode qui convient le mieux à ses besoins et à ses préférences personnelles.
Ceux qui recherchent une option de collation plus rapide pourraient utiliser du maïs soufflé au micro-ondes comme alternative. Cependant, il est important de vérifier l'emballage car les sacs préparés contiennent souvent du beurre ou du sucre supplémentaire. Au lieu de cela, les gens peuvent chercher des paquets de pop-corn avec du beurre léger non salé ou moins de calories.
Les personnes atteintes de diabète devraient éviter les variétés de maïs chaud, car la douceur supplémentaire vient avec du sucre supplémentaire. Le maïs soufflé recouvert de caramel et de bonbons n'est pas non plus un bon choix de collation pour la même raison.
Nutrition
Le maïs soufflé non salé soufflé à l'air offre très peu de calories par tasse.
De plus, il ne contient aucun cholestérol et est presque sans gras, avec moins de 0,5 gramme (g) par tasse.
Le maïs soufflé est considéré comme un aliment à grains entiers. Une portion peut fournir environ 70 pour cent de l'apport quotidien recommandé de grains entiers. Les aliments à grains entiers ont une excellente teneur en fibres. Une tasse de maïs soufflé à l'air contient un peu plus de 1 g de fibres. Il fournit également près de 1 g de protéines et environ 6 g de glucides.
Le maïs soufflé fournit une large gamme de vitamines et de minéraux, notamment:
- vitamine A
- vitamine E
- vitamine B-6
- acide pantothénique
- folate
- thiamine
- niacine
- riboflavine
Une portion de maïs soufflé contient également du fer et des traces de manganèse, de calcium, de phosphore, de cuivre, de magnésium, de potassium et de zinc.
La coque du pop-corn, que les gens appellent aussi le noyau ou la coquille, est à l’origine d’une grande partie de sa valeur nutritive. Il contient du bêta-carotène, de la lutéine et de la zéaxanthine, qui sont importants pour le maintien de la santé oculaire.
La coque contient également des polyphénols aux propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires, qui peuvent protéger contre le cancer et les maladies cardiovasculaires.
Les chercheurs ont déclaré que le maïs soufflé contient jusqu'à 300 milligrammes (mg) de polyphénols par portion. Cette quantité élevée de polyphénols équivaut à environ 13 pour cent de l'apport quotidien moyen en polyphénols de ceux qui vivent aux États-Unis.
Cependant, le pop-corn offre le plus d'avantages lorsqu'il est soufflé à l'air. Ajouter trop de sel, de beurre et d'huile peut réduire ses avantages nutritionnels.
Options de collations alternatives
Tout le monde n'aime pas le pop-corn quand il n'a pas de beurre ou un autre condiment comme garniture. Si tel est le cas, des aliments alternatifs peuvent servir de collations pour les personnes atteintes de diabète.
Voici quelques exemples:
- Noix grillées ou crues: Les noix sont riches en protéines et en graisses saines. Évitez les noix trop salées.
- Légumes: Les légumes crus ou peu transformés sont les meilleures options. Mélanger les légumes-feuilles dans une petite salade avec de l'huile d'olive et du vinaigre. Alternativement, les fleurons de brocoli, les bâtonnets de carottes, les pois mange-tout et d'autres légumes crus sont des choix sains et riches en fibres qui se marient bien avec du houmous ou du tzatziki.
- Fruits: certaines personnes atteintes de diabète essaient d'éviter de manger des fruits en raison de leur teneur en sucre. Cependant, avec modération, les fruits constituent une excellente collation pour les personnes atteintes de diabète car ils sont riches en fibres. Les fruits frais ou surgelés contiennent le plus de nutriments. Évitez les fruits en conserve dans un sirop épais ou d'autres options sucrées et transformées, telles que la garniture de tarte fruitée.
- Fromage: Avec modération, le fromage est une bonne source de protéines et de calcium avec de faibles quantités de sucre.
Emporter
Le maïs soufflé offre aux personnes atteintes de diabète une option de collation faible en sucre et en calories.
Il n’augmentera pas de manière significative la glycémie d’une personne, ce qui en fait un choix sûr entre les repas.
Cependant, les gens devraient réduire au minimum les garnitures et éviter de manger des portions excessives.
Il existe une large gamme de grains de maïs et de produits à base de maïs soufflé à l'air libre disponibles à l'achat en ligne.
Q:
Quelle est la façon la plus saine de cuisiner du pop-corn?
UNE:
Cuire du pop-corn au micro-ondes, sur la cuisinière ou dans un pop-corn sont des moyens simples de préparer cette collation.
La principale considération lors de la cuisson du pop-corn doit être la présence de tout ingrédient ajouté. Choisir du maïs soufflé non salé avec peu ou pas de beurre et être attentif à la taille des portions est important lorsque vous essayez de garder cette collation saine.
Natalie Olsen, RD, LD, ACSM EP-C Les réponses représentent les opinions de nos experts médicaux. Tout le contenu est strictement informatif et ne doit pas être considéré comme un avis médical.
