Burgers de bison liés à l'éclosion d'E. Coli
Les experts ont lié la viande de bison hachée à 21 Escherichia coli infections, qui ont conduit à huit hospitalisations. À ce jour, l'épidémie a touché des personnes dans sept États différents.
Selon les Centers for Disease Control and Prevention (CDC), ils ont retracé l'épidémie à la production de viande de bison hachée infectée par Northfork Bison Distributions, Inc.
La société a déjà rappelé des hamburgers de bison (que certaines personnes appellent des hamburgers de buffle) qu'ils ont produits entre le 22 février 2019 et le 30 avril 2019.
Dans une alerte de sécurité alimentaire que le CDC a publiée le 16 juillet, ils écrivent:
«Les consommateurs qui ont rappelé des galettes de bison haché à la maison ne devraient pas les manger. Jetez-les ou rapportez-les au magasin pour un remboursement. "
Ils continuent: «Même si certaines des galettes rappelées ont été mangées et que personne n'est tombé malade, ne les mangez pas.»
Combien de personnes cela a-t-il affecté?
Jusqu'à présent, 21 personnes ont signalé des infections par deux souches de E. coli - souches 0103 et 0121. Ces souches produisent des toxines Shiga, qui attaquent la muqueuse des vaisseaux sanguins.
Les gens ont tendance à développer une maladie 3 à 4 jours après avoir avalé la bactérie.
Les symptômes comprennent généralement des crampes d'estomac sévères, des vomissements et de la diarrhée, qui est souvent sanglante. Habituellement, les gens se rétablissent complètement en 1 semaine.
Cependant, les personnes à risque, y compris celles qui sont très jeunes ou très âgées, peuvent être malades plus longtemps et présenter des symptômes plus graves.
Dans certains cas, produisant la toxine Shiga E. coli les infections provoquent un syndrome hémolytique et urémique, qui peut entraîner une insuffisance rénale. Cependant, au cours de cette épidémie, personne n'a développé cette condition.
Jusqu'à présent, des infections se sont produites dans le Connecticut, la Floride, le Michigan, le Missouri, le New Jersey, New York et la Pennsylvanie.
Le CDC a utilisé des informations épidémiologiques et de retraçage pour identifier Northfork Bison Distributions, Inc. comme la source de l'épidémie.
Ce processus implique généralement la collecte d'informations à partir de plusieurs sources différentes. Par exemple, le CDC examinera la répartition géographique de la maladie et recherchera des groupes de cas. Ils évalueront également physiquement les usines de production alimentaire, les fermes et les restaurants.
Les conseils du CDC
Pour toute personne qui a acheté les produits à base de viande de bison, le CDC recommande de désinfecter toutes les surfaces et tous les objets, y compris les tiroirs du réfrigérateur, avec lesquels la viande peut être entrée en contact.
En outre, ils conseillent aux clients qui sortent au restaurant de vérifier que le restaurant cuit les hamburgers «à une température interne d'au moins 160 ° F». Ils offrent également des conseils aux médecins:
«Les antibiotiques ne sont pas recommandés pour les patients E. coli infections jusqu'à ce que des tests diagnostiques puissent être effectués, et E. coli l'infection est exclue. »
Les antibiotiques peuvent être contre-productifs car ils peuvent déclencher E. coli produire plus de toxines Shiga, et un afflux de toxines pourrait augmenter le risque de syndrome hémolytique et urémique.
Le CDC conseille à toute personne ayant des produits de bison rappelés de les jeter ou de les ramener au magasin pour un remboursement. Et, surtout, toute personne qui présente les symptômes ci-dessus devrait en parler à son médecin.
