Suis-je allergique à la saponine?

Certaines personnes présentent des symptômes d'allergie après avoir mangé du quinoa. Pour les personnes allergiques au quinoa, il existe plusieurs alternatives saines.

Le quinoa est un petit aliment rond, semblable à des céréales, qui appartient en fait à la famille des fruits. En raison de son apparence, de nombreux nutritionnistes décrivent le quinoa comme une pseudo-céréale. On l'appelle souvent un super aliment car il est riche en protéines.

Bien qu'une allergie au quinoa soit relativement rare, il est important de reconnaître les symptômes d'une réaction allergique et de prendre les mesures appropriées.

Symptômes d'une allergie au quinoa

Une allergie au quinoa peut entraîner des difficultés respiratoires.

Selon l'American College of Allergy, Asthma, and Immunology, les allergies alimentaires affectent environ 4 à 6 pour cent des enfants et 4 pour cent des adultes dans le pays.

Si une personne a une réaction allergique grave après avoir été en contact avec le quinoa, les symptômes apparaissent généralement immédiatement.

Les symptômes d'une allergie sévère au quinoa peuvent inclure:

• difficulté à respirer
• une diminution de la pression artérielle
• une fréquence cardiaque rapide

Ces symptômes peuvent montrer qu'une personne souffre d'anaphylaxie, qui est une urgence médicale. Contactez immédiatement les services d'urgence ou demandez à quelqu'un d'autre de le faire.

Certaines personnes éprouvent des réactions moins sévères. Leurs symptômes peuvent inclure:

• tousser
• difficulté à avaler
• une gorge rauque
• une sensation d'oppression dans la gorge
• crampes d'estomac
• gonflement de la langue
• vomissement
• respiration sifflante

L'American College of Allergy, Asthma, and Immunology rapporte que la plupart des gens présentent des symptômes d'allergie alimentaire dans les 2 heures suivant la consommation. Dans certains cas, les symptômes sont retardés de 4 à 6 heures ou plus.

Les allergies peuvent se développer avec l'âge. Une personne qui a apprécié le quinoa sans problème dans le passé peut soudainement remarquer une réaction allergique après avoir mangé la nourriture.

Quelles sont les alternatives au quinoa?

L'orge est une alternative saine au quinoa.

Le quinoa est souvent incorporé dans des aliments tels que les salades, les hamburgers aux haricots noirs, les pilafs et les soupes. De plus, les gens l'utilisent souvent comme alternative au riz ou au blé.

Les aliments similaires comprennent:

• orge
• maïs
• couscous
• L'avoine
• riz
• seigle

Les gens remplacent souvent le riz par le quinoa dans les recettes. Dans les plats du petit-déjeuner, l'avoine coupée en acier peut remplacer le quinoa.

Y a-t-il un lien avec les saponines?

Une personne peut ne pas être allergique au quinoa, mais à ses saponines. Ce sont des produits chimiques dans l’enrobage du fruit.

Les saponines ont une texture cireuse qui protège la plante des insectes. Certaines personnes sont particulièrement sensibles à ces produits chimiques, surtout après une exposition répétée.

Si une personne a une allergie légère, elle peut bénéficier de tremper le quinoa dans l'eau pendant 30 minutes, puis de le rincer avant de le cuire. Cela peut aider à éliminer les saponines et à prévenir une réaction allergique.

Les saponines sont également présentes dans le soja, les pois chiches, les graines d'amarante et les légumineuses.

Quand voir un médecin

Les allergies au quinoa peuvent être graves. Quiconque soupçonne une réaction anaphylactique doit consulter immédiatement un médecin.

Lorsque les symptômes sont légers ou modérés, une personne peut consulter un médecin, qui peut la référer à un spécialiste, appelé allergologue ou immunologiste. Ils peuvent effectuer des tests pour déterminer si une personne est vraiment allergique au quinoa ou si elle a en fait des réactions à des allergènes plus courants, tels que le lait, les œufs ou les arachides.

Bien que le quinoa soit un allergène moins courant, un médecin tiendra compte des symptômes d’une personne, du moment des réactions et de tous les déclencheurs potentiels avant de poser un diagnostic.

Aliments à éviter

Lisez les étiquettes pour éviter les aliments contenant du quinoa.

Si une personne est allergique au quinoa, elle doit vérifier attentivement les étiquettes des aliments. Le quinoa est souvent un ingrédient dans les salades et il est couramment utilisé pour améliorer la consistance et le goût des hamburgers sans viande.

Une sensibilité au quinoa peut indiquer qu'une personne est sensible à des aliments similaires, en particulier les pommes. Une revue de 2018 dans le Journal d'allergie et d'immunologie clinique ont constaté que la sensibilité au quinoa était associée à la sensibilité aux pommes chez les 212 enfants testés.

Pour les personnes souffrant d'allergies ou de sensibilités alimentaires, il est important de connaître les aliments similaires qui peuvent causer des problèmes.

Emporter

Si une personne soupçonne une allergie au quinoa, éviter la nourriture est généralement le moyen le plus efficace de prévenir une réaction.

Une personne ayant des antécédents de réactions anaphylactiques peut devoir porter un injecteur d'épinéphrine, mieux connu sous le nom de marque EpiPen. En cas de réaction, l'utilisation d'un injecteur peut réduire les symptômes jusqu'à ce que des soins médicaux professionnels soient disponibles.

Pour les personnes souffrant d'allergies plus légères, il peut être judicieux de faire tremper et de rincer le quinoa avant de le cuire. Cela peut aider à déterminer si une personne est allergique au quinoa ou aux saponines qu'il contient.

Les personnes allergiques peuvent toujours profiter d'une gamme d'alternatives au quinoa.