Faible en gras vs faible en glucides: quel régime est le meilleur pour perdre du poids?
Avec autant de types de régimes à choisir, comment savoir lequel nous conviendra le mieux? Un problème auquel nous pouvons être confrontés est de décider s'il faut choisir une alimentation faible en gras ou en glucides. Que dit la recherche à ce sujet?
Les régimes céto, les régimes méditerranéens, les régimes à jeun - il y a tellement d'options pour les personnes qui veulent perdre du poids.
Cependant, le choix d'un régime est délicat; comment savoir lequel fonctionnera le mieux pour nous, ou si le régime fonctionnera du tout?
Des chercheurs de l'École de médecine de l'Université de Stanford en Californie ont récemment mené une étude explorant un aspect clé de cette question du «meilleur régime» - si les régimes faibles en gras ou en glucides sont plus efficaces.
Ce que l'auteur principal de l'étude, le professeur Christopher Gardner et ses collègues ont trouvé, ne ferait cependant que compliquer la question.
«Nous avons tous entendu des histoires», dit le professeur Gardner, «d'un ami qui a suivi un régime - cela a très bien fonctionné - puis un autre ami a essayé le même régime, et cela n'a pas du tout fonctionné. C'est parce que nous sommes tous très différents et que nous commençons tout juste à comprendre les raisons de cette diversité. "
"Peut-être ne devrions-nous pas nous demander quel est le meilleur régime, mais quel est le meilleur régime pour qui?"
Professeur Christopher Gardner
Le professeur Gardner et son équipe ont travaillé avec 609 personnes âgées de 18 à 50 ans, avec un ratio hommes-femmes de près de 50:50. Les participants ont été divisés en deux groupes et assignés au hasard à l'un des deux régimes: faible en glucides ou faible en gras. Tous les participants à l'étude ont suivi leur régime alimentaire pendant une année complète.
Les résultats de l’étude des chercheurs sont désormais publiés dans la revue JAMA.
Optez pour des aliments naturels
Afin de mieux comprendre les facteurs qui pourraient conduire à la prise de poids et à la perte de poids, le professeur Gardner et son équipe ont également séquencé les génomes des participants. Ce faisant, ils ont recherché des modèles de gènes qu'ils pourraient associer à l'efficacité du métabolisme des graisses ou des glucides.
Un autre test a mesuré les taux d’insuline de tous les sujets, qui étaient auparavant associés à une prise de poids chez certaines personnes.
Pendant les 8 premières semaines de leur régime respectif, les participants ont reçu pour instruction de ne pas consommer plus de 20 grammes de graisses ou de glucides par jour. Cela, expliquent les auteurs, équivaudrait à une tranche et demie de pain de blé entier (pour les glucides) ou à une grosse poignée de fruits à coque (dans le cas des graisses).
À partir du deuxième mois de leur régime alimentaire, les participants ont été autorisés à faire des ajustements au besoin, en ajoutant petit à petit 5 à 15 grammes de glucides ou de matières grasses.
Le but de ces ajustements était d'encourager les participants à trouver un équilibre nutritionnel auquel ils seraient à l'aise d'adhérer à long terme, au-delà des «limites» de l'étude.
"Nous voulions qu'ils choisissent", explique le professeur Gardner, "un régime alimentaire faible en gras ou en glucides qu'ils pourraient potentiellement suivre pour toujours, plutôt qu'un régime qu'ils abandonneraient à la fin de l'étude."
À la fin de l'année, ceux qui suivaient un régime pauvre en graisses avaient un apport quotidien en matières grasses de 57 grammes en moyenne, contre 87 grammes par jour avant le début de l'étude. Ceux qui suivaient un régime pauvre en glucides avaient un apport quotidien en glucides d'environ 132 grammes, contre 247 grammes avant le début de l'étude.
Les participants ont perdu en moyenne 13 livres au cours de la période d'un an. Les scientifiques ont été satisfaits de l’impact de l’étude sur la santé alimentaire des participants, soulignant que l’une de ses principales réalisations était de les encourager à passer à des sources saines de graisses et de glucides.
«Nous nous sommes assurés de dire à tout le monde», ajoute le professeur Gardner, «quel que soit le régime alimentaire qu'ils suivaient, d'aller au marché fermier et de ne pas acheter de plats préparés préparés. De plus, nous leur avons conseillé de suivre un régime qui ne les rend pas affamés ou démunis. "
L’étude «ouvre la porte» à d’autres questions
Après avoir mesuré les niveaux d'insuline de base des participants et les progrès en matière de perte de poids tout au long de l'étude, les chercheurs ont constaté que, même s'ils étaient tous passés à des habitudes alimentaires plus saines, il y avait encore beaucoup de variance individuelle en matière de perte de poids.
Ainsi, alors que certains participants ont perdu plus de 60 livres, d'autres ont pris de 15 à 20 livres. Cependant, les chercheurs n’ont pas pu trouver de liens entre les schémas génétiques ou la production d’insuline et la probabilité qu’une personne prospère avec un régime pauvre en graisses par rapport à un régime pauvre en glucides.
«Cette étude ferme la porte sur certaines questions - mais elle en ouvre la porte à d'autres. Nous avons des tonnes de données que nous pouvons utiliser dans des études secondaires et exploratoires », note le professeur Gardner.
La prochaine étape des chercheurs à partir de là sera donc d’examiner toutes les différentes données collectées tout au long de l’étude actuelle et d’essayer de comprendre comment les besoins alimentaires individuels pourraient être calculés à l’avenir.
«Je pense toujours qu'il y a une opportunité de découvrir une certaine personnalisation - il nous suffit maintenant de travailler à lier les pièces ensemble», déclare le professeur Gardner.
En attendant, les chercheurs encouragent les personnes en quête de perte de poids à être plus conscientes de ce qu'elles mangent, car ce sera la première étape vers un mode de vie plus sain.
«Des deux côtés [faisant référence aux personnes à la diète faible en glucides et faibles en gras], nous avons entendu des personnes qui avaient perdu le plus de poids dire que nous les avions aidées à changer leur relation à la nourriture, et que maintenant elles étaient plus réfléchies sur la façon dont elles mangeaient »Conclut le professeur Gardner.
