Les produits laitiers fermentés peuvent-ils vous protéger contre les maladies cardiaques?
De nombreux experts ont débattu de l'effet des produits laitiers sur la santé cardiovasculaire. Une étude récente en Finlande a montré que la consommation d'un type particulier de produits laitiers, à savoir les produits laitiers fermentés, peut en fait avoir un effet protecteur contre les maladies cardiaques.
La maladie coronarienne (CHD) est une maladie dans laquelle l'apport sanguin au cœur est restreint, généralement en raison d'une accumulation de graisse dans les artères qui transportent le sang vers le muscle cardiaque.
Cette condition peut entraîner des événements de santé graves, tels que des douleurs thoraciques, une insuffisance cardiaque et une crise cardiaque. Certains des principaux facteurs de risque de maladie coronarienne sont le tabagisme, l'hypercholestérolémie et l'hypertension artérielle.
Il n’ya toujours pas de consensus sur la question de savoir si la consommation de produits laitiers est bonne ou mauvaise pour la santé d’une personne. Cependant, il est important de faire la distinction entre les différents types de produits laitiers, dont les effets sur la santé physique à long terme peuvent varier.
Les résultats d'une nouvelle étude menée par des chercheurs de l'Université de Finlande orientale, qui possède des campus à Joensuu, Kuopio et Savonlinna, suggèrent que la consommation de produits laitiers fermentés peut en fait protéger le cœur. Ces produits comprennent le fromage, le kéfir, le yogourt, le fromage blanc et le lait aigre.
Les conclusions de l’équipe, qui apparaissent dans le British Journal of Nutrition, indiquent que les hommes qui consomment des produits laitiers fermentés ont un risque moindre d'incident de maladie coronarienne que les hommes qui préfèrent les produits laitiers non fermentés.
Produits laitiers fermentés liés à un risque plus faible
Cette recherche faisait partie de l'étude en cours sur les facteurs de risque de cardiopathie ischémique (KIHD) de Kuopio. Dans leur projet actuel, les scientifiques ont étudié les associations entre l'incident CHD et la consommation de différents types de produits laitiers.
L'équipe a analysé les données de 1 981 hommes âgés de 42 à 60 ans qui ont rejoint l'étude KIHD dans les années 1984 à 1989. Aucun des participants n'avait une maladie coronarienne au départ, et ils ont tous fourni des détails sur leurs habitudes alimentaires lorsqu'ils ont rejoint le projet.
Sur une période moyenne de suivi de 20 ans, les participants ont signalé 472 événements cardiovasculaires liés à l'incident CHD.
Pour déterminer comment la consommation de produits laitiers pourrait influencer le risque de maladie coronarienne des participants, les chercheurs les ont divisés en différents groupes en fonction de leur apport alimentaire en divers produits laitiers fermentés et non fermentés.
Parmi les hommes qui consommaient des produits laitiers fermentés contenant moins de 3,5% de matières grasses, ceux du groupe de consommation le plus élevé présentaient un risque 27% inférieur de maladie coronarienne par rapport à ceux de la catégorie de consommation la plus basse.
Les chercheurs ont également observé que le produit laitier fermenté faible en gras le plus consommé était le lait aigre, et que la consommation de produits laitiers fermentés riches en matières grasses, comme le fromage, ne semblait pas influencer le risque de maladie coronarienne d'une manière ou d'une autre.
Le lait est lié à un risque plus élevé de maladie coronarienne
Dans le même temps, l'équipe a constaté que les personnes qui consommaient beaucoup de produits laitiers non fermentés, dont le lait ordinaire était le plus utilisé, avaient un risque plus élevé d'incident CHD.
Plus précisément, ceux qui avaient un apport très élevé - se référant à une moyenne de 0,9 litre de lait par jour - étaient les plus vulnérables aux maladies cardiaques.
Cependant, il n'y avait pas d'association entre une faible consommation de produits laitiers non fermentés et un risque accru de maladie coronarienne.
«Ici, en Finlande, les habitudes des gens de consommer différents produits laitiers ont changé au cours des dernières décennies», note le co-auteur de l'étude Jyrki Virtanen, ajoutant:
«Par exemple, la consommation de lait et de lait aigre a diminué, tandis que de nombreux produits laitiers fermentés, tels que le yogourt, le fromage blanc et les fromages, ont gagné en popularité.»
Bien que les chercheurs ne puissent pas encore confirmer les mécanismes sous-jacents éventuellement en jeu dans ces associations, ils supposent que certains composés qui se forment lors de la fermentation des produits dérivés du lait peuvent avoir un effet cardiovasculaire protecteur.
